Íme a tökéletes nápolyi pizza receptje:
Hozzávalók (4 pizzához)
- 600 g 00 típusú liszt
- 375 ml hideg víz
- 20 g só
- 3-5 g friss élesztő (vagy 1-2 g szárított élesztő)
- 30 g extra szűz olívaolaj
Elkészítés
- Oldd fel az élesztőt a vízben, majd add hozzá az olajat.
- Keverd össze a lisztet és a sót egy nagy tálban. Fokozatosan add hozzá az élesztős keveréket, és gyúrd össze a tésztát.
- Dagaszd a tésztát 10-15 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
- Formázz a tésztából egy gombócot, tedd egy enyhén olajozott tálba, és fedd le. Hagyd kelni szobahőmérsékleten 2-3 órán át, vagy a hűtőben egy éjszakán át.
- Oszd a tésztát 4 egyenlő részre (kb. 225-250 g/db), és formázz belőlük gombócokat.
- Helyezd a gombócokat egy lisztezett tálcára, fedd le, és hagyd őket kelni még 1-2 órát szobahőmérsékleten.
- Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőmérsékletre (lehetőleg 430-480°C), pizzakővel vagy acéllal, ha van.
- Kézzel nyújtsd ki a tésztát 30-35 cm átmérőjű koronggá, ügyelve arra, hogy a széle vastagabb maradjon (ez lesz a „cornicione”).
- Add rá a feltéteket: vékony réteg paradicsomszósz, friss mozzarella darabok, és néhány bazsalikomlevél.
- Süsd a pizzát 60-90 másodpercig, vagy amíg a széle felpuffad és enyhén megpirul.
- Tálalás előtt locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal.
A tökéletes nápolyi pizza titka a magas hőmérséklet és a rövid sütési idő, ami biztosítja a ropogós, de belül puha és levegős tésztát.

0 hozzászólás