Barack kalapos csirkemell hozzávalók:
1,5 kg csirkemell filé
1 csomag sültcsirke fűszerkeverék
1,5 dl oliva olaj
80 dkg őszibarack/ vagy befőtt
30 dkg trappista sajt
2 kg burgonya
10 dkg margarin
2 dl tejföl
2 dkg só
fehér bors
Barack kalapos csirkemell elkészítése:
A csirkemell filét kb 10 dkg-os szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, s fűszerkeverékkel beszrójuk. Serpenyőben oliva olajat forrósítunk és 10-15 perc alatt mindkét oldalt pirosra sütjük. (Kicsit kevesebb ideig sütjük, mint általban, a következő lépés miatt.)
Kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk a szelet sülteket s mindegyikre egy kimagozott fél barackot helyezünk, aztán trappista sajttal vastagon lereszeljük, kb. 175 fokos sütőben 6-8 perc alatt ráolvasztjuk, majd burgonya pürével tálaljuk.
Természetesen a tejfölt tejszínnel helyettesítve készíthetünk barackos tejszínes csirkemellet is.
