Csorba fokhagymakrémmel hozzávalók:
egy adag csontból készült leves
sárgarépa
petrezselyem
zellergyökér
fokhagyma
tejföl
három tojás (sárgáját)
torma
Csorba fokhagymakrémmel elkészítése:
A fokhagymakrémet úgy készítettem, hogy egy kicsivel több tejfölt tettem, olíva olajat, zöldpetrezselymet, sót, citromlevet és az egészet összekeverem.
A recepttől való egyetlen eltérés csak ez a petrezselyem volt, amitől nem lesz szép színe a levesnek (kis zöld levelecskék jelennek meg, ami egy vendéglőben elfogadhatatlan), de nem tudtam ellenállni (ez a kombináció elképesztően finom). Veszem a pacalt és főzőm (még akkor is hogyha írja rajta, hogy már félig főtt) körülbelül egy órát, utána a vizet elöntöm. Ezt azért teszem így, mert a pacal tisztítási módszerei olyanok amilyenek, nem akarom itt kommentálni, úgyhogy lecserélem a vizet. Egy óra múlva vágok egy darab pacalt és megnézem, hogy meglágyult-e. Hogyha igen jön a következő lépés, a pacal feldarabolása. Először is vágok 4-5 centiméteres csíkokat, amelyeket felvágom 0,5 centiméter vastagúra. Természetesen ez csak egy módja, mindenki úgy vágja fel, ahogy akarja. Amikor befejeztem, újra főni teszem, most már beleteszem a zöldségeket és a csontlét is, és még körülbelül fél órát együtt főzőm. A végén ecetet teszek bele (a pacallevest csak ecettel savanyítják) és sót.
Egy edénybe beleteszem a tojás sárgákat, a tejfölt, a fokhagyma krémet, a tormát.
Mindezeket összekeverem, két, három merőkanálnyi, előre lehűtött levessel (hogy ne menjen össze a tejföl). Miután jól összekevertem beletöltöm a levesbe, ízlés szerint még teszek bele fokhagymát, ecetet, tormát. Hogyha vendégeket is várok, akkor jobb kevesebb adalékot beletenni, majd mindenki tesz a tányérjára, amennyit akar. Ahogy kinéz az edényben, azt hiszem kész is van.
