Coq au vin (boros csirkecomb) hozzávalók:
4 nagyobb csirkecomb
1 nagy fej kockára vágott vöröshagyma
1 csomag mirepoix (sárgarépa, zeller és póréhagyma felkockázva, összesen kb. 20 dkg)
1 kanálnyi paradicsompüré
1 üveg francia vörösbor
só, bors
fokhagyma
friss rozmaring
babérlevél
1 kanálnyi zsiradék
Coq au vin (boros csirkecomb) elkészítése:
A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk majd egy nagyobb tepsiben egy kanálnyi zsiradékon erős tűznél elősütjük. Mikor már szép piros, hozzátesszük a zöldséget, a zöldfűszereket, a paradicsompürét, és tovább pirítjuk.
Az üvegnyi vörösborral leoltjuk és középmeleg sütőben kb. 1 órát pároljuk. A húst kivesszük, a szaftot pedig (forralással) besűrítjük.
A zöldfűszerek kivétele után a szaftot nem kell leszűrni.
Ajánlott köret: újhagymás burgonyapüré.
0 hozzászólás