Kelbimbóleves

Kelbimbóleves hozzávalók:

25 dkg zsenge kelbimbó

kis csokor petrezselyem

2 dkg olvasztott vaj

1 mokkáskanál só

őrölt fehér bors

1 mokkáskanál ételízesítő

2 dl tejföl

1 evőkanál liszt

vajgaluska

Kelbimbóleves elkészítése:

A kelbimbóleveshez szedjük le 25 dkg zsenge kelbimbó külső leveleit, majd vágjuk le a kiálló torzsáját, és erős vízsugár alatt mossuk meg. Egy kis csokor apróra vágott petrezselymet 2 dkg olvasztott vajon fonnyasszunk meg. Adjuk hozzá a megtisztított kelbimbót, és dinszteljük pár percig. A nagyobb darabokat előzőleg vágjuk ketté, hogy könnyebben megfőjenek.

Utána öntsünk rá 1 liter vizet, tegyünk hozzá 1 mokkáskanál sót, egy csipet őrölt fehér borsot, és fedő alatt főzzük kb. 5 percig, amíg a kelbimbó félig megpuhul. Ekkor szórjunk rá 1 mokkáskanál vegetát, majd 2 dl tejfölt keverjünk simára, és dolgozzuk össze 1 evőkanál liszttel. Engedjük fel annyi hideg vízzel, hogy tejszín sűrűségű legyen, és keverjük a habarékot a levesbe.

Fogyókúrázók joghurttal vagy kefirrel is végezhetik a habarást. Habarás után szaggassunk bele egy adag vajgaluskát, és gyakran megkeverve főzzük kb. 10 percig, amíg a galuska teljes keresztmetszetében átfő. Melegen tálaljuk.

Hűtőszekrényben tároljuk. Ha másnapra besűrűsödne, öntsünk rá egy kis vizet, és forraljuk fel. Idényen kívül 20 dkg gyorsfagyasztott kelbimbót használhatunk hozzá. A mirelit kelbimbót már nem kell tisztítani, hanem fagyott állapotban kezdjük el dinsztelni. Legyünk tekintettel arra is, hogy a blansírozás következtében a mirelit zöldségek hamarabb puhulnak.

A változatosság kedvéért vajgaluska helyett rizzsel is elkészíthetjük ezt a levest. Ebben az esetben 2 dkg (1 evőkanál) rizst mossunk meg, és még a vízzel való felengedés előtt tegyük az edénybe.