Burgundi marharagu metélttel hozzávalók:
80 g baconszalonna
800 g bezsírozott marhahús
2 cikk fokhagyma
400 g hagyma
1 púpos kanál liszt
1-2 kanál vaj
400 g champignon gomba
2 kanál olajbogyó olaj
3 kanál sűrített paradicsom
500 ml vörösbor
250 ml húsleves
1 kiskanál kakukkfű
1 babérlevél
só, bors
400 g metélt
Burgundi marharagu metélttel elkészítése:
A burgundi marharagu hagyományos francia étel. Régebben a parasztok jellegzetes étele volt, mára viszont a „haute cuisine”, vagyis az előkelő konyhában is fellelhető.
Kezdésképp a baconszalonnát csíkokra vágjuk. A sütőt 180ºC-ra állítjuk.
Egy nagy edényben 2 kanál olajat közepes lángon felforrósítunk.
A forró olajba beletesszük a bacon csíkokat, és 2-3 percet sütjük, amíg ropogóssá nem válnak.
A szalonnacsíkokat habszedő segítségével kivesszük az edényből, és papírtörölközőn megszárítjuk azokat.
A marhahúst bő zsírban, gyors tűzön megsütjük. Majd kivesszük a zsiradékból, és melegen tartjuk.
Ezután beleöntjük a húst egy edénybe, és hozzáöntjük a bort. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, majd a húslevest, kakukkfűt és a babérlevelet. Sózzuk, borsozzuk, és a fokhagymát is hozzátesszük.
Az edényre rátesszük a fedőt, 60 percre a sütőbe helyezzük.
Kivesszük az edényt a sütőből, belekeverjük a hagymát és a vajat liszttel.
Fedő nélkül 60 percig forraljuk. Kivesszük a sütőből, hozzáadjuk a gombát, a szalonna csíkokat, és 30 percre újra a sütőbe helyezzük.
A tésztát sós vízben megfőzzük, lecsepegetjük, majd hússal és zöldséggel, vagy tejföllel tálaljuk.
Tésztával, zöldnövénnyel vagy tejföllel tálaljuk.
0 hozzászólás