Borjúfej majonézzel hozzávalók:
borjúfej
só
10-12 szem bors
2 babérlevél
6 kanál ecet
mustár
Borjúfej majonézzel elkészítése:
A borjúfejet jól megtisztítjuk és néhány órán át hideg vízben tartjuk. Addig mind cseréljük róla a vizet, amíg már nem véres.
A víz jól el kell takarja a fejet, mert az a rész, amelyet levegő ér, megfeketedik.
Egy nagyobb fazékba vizet teszünk forrni egy kanál sóval, egy nagyobb hagymával, 10-12 szem borssal, 2 babérlevéllel és 6 kanál ecettel.
Amikor már felfőtt a víz, beletesszük a borjúfejet és kis lángon körülbelül 2 órát főzzük. Miután megfőtt, leszedjük a csontról a húst és egy tányérra tesszük.
Egy kevés mustárral majonézt készítünk és a húsra öntjük.
E köré aszpik, kapribogyó, megmosott és kicsontozott Lissa-i szardínia, apróra vágott kemény tojás fehérje és sárgája dombocskákat rakunk.
0 hozzászólás