Egészséges sült citromkrém hozzávalók:
1 citrom (bio)
1 púpozott evőkanál liszt (teljes kiőrlésű tönköly, vagy rozs)
6 dkg vaj olvasztva (bio, vagy tisztított vaj – ghí)
7 dkg cukor (bio nád, méz, juharszirup vagy sztívia)
2 tojás (bio, vagy szabadtartású)
3 dl tej (bio, vagy gabona)
csipet só (himalája)
Egészséges sült citromkrém elkészítése:
Válasszuk szét a tojást 2 magasabb falú keverőedényben. Verjük fel a fehérjét a csipet sóval. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a citrom reszelt héját.
Kinyomjuk a citrom levét és a tojássárgás masszához keverjük. Szintén a tojássárgás masszába belekeverjük a lisztet, majd a tejet.
A felvert fehérjéhez keverjük a tojássárgás masszát.
Begyújtjuk a sütőt 4-es fokozatra (180 fok).
Kivajazunk 4 hőálló poharat, vagy szuflé formát és egyenlő részben elosztjuk a masszát.
A formákat beleállítjuk egy a formáknál magasabb falú sütő tepsibe, vagy hőálló tálba és feltöltjük annyi vízzel, hogy a poharakban lévő massza felét-kétharmadát elérje (a pohár külső falán nézve).
35-40 percig sütjük 180 fokon, amíg a teteje arany színű kérget kap (az alja folyós, sűrű krémmé alakul)
Nálam a hagyományos porcelán, 5 cm magas, 8 cm átmérőjű cappuccino-s pohár helyettesíti a szuflé formát, így lesz 4 adag.
A formákba merőkanállal egyszerű belemerni a masszát.
Az egész desszert összeállításához elegendő egyetlen eszköz a konyhai robotgép habverő része (ezért is kezdem a fehérje felveréssel).
Az egészséges sült citromkrém receptet Receptműves ajánlotta.
0 hozzászólás