Ribiszkezselé

Ribiszkezselé hozzávalók:

2 kg ribiszke

kb. 1 kg cukor

1 mokkáskanál benzoesavas nátrium

Ribiszkezselé elkészítése:

A ribiszkét megmossuk, leszemezzük, majd annyi vízben, amennyi épp ellepi, feltesszük főni. Addig hagyjuk a tűzön, amíg a szemek szétfőnek, ekkor leszűrjük, és a ribizlit áttörjük.

Az áttört magot és héjat egy nagyobb tálban hideg vízzel felöntjük, és megkeverjük. A ribiszkemagok az edény aljára süllyednek, a víz tetejére emelkedett héjdarabokat szűrőkanállal leszedegetjük, és a kipréselt lébe keverjük.

A ribiszkelevet megmérjük, és minden literjéhez 70 dkg cukrot keverünk, és a tűzre tesszük.

Állandóan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik, és egy kistányérra cseppentve egy-két perc alatt megkocsonyásodik.

Ezután tisztára mosott, forró vízben fertőtlenített üvegekbe merjük, mindegyik tetejére csipetnyi tartósítószert szórunk, és két réteg celofánnal lezárjuk. Vágül szárazgőzben hagyjuk kihűlni.

Izgalmas zserbóváltozat, ha a baracklekvár helyett ribiszkezselét teszünk bele, de ez a pompás gyümölcskocsonya tortadíszítésre, túrógombóc mellé cseppentve is nagyszerű.