Töltött káposzta hús nélkül hozzávalók:
1,5 kg körüli fehér fejes káposzta
Töltelékhez:
15 dkg rizs (barna)
10 dkg szójagranulátum (génkezelés mentes)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál lestyán
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál ételízesítő (sómentes)
2 evőkanál zabkorpa -opcionális
só (természetes, nem finomított)
tört bors
Főzővízhez:
1 teáskanál só (természetes, nem finomított)
2 teáskanál ételízesítő (sómentes)
3 db babérlevél
1 teáskanál egész kömény
Töltött káposzta hús nélkül elkészítése:
Előkészület:
– áztassuk be a szóját annyi vízbe, amennyi ellepi
– tegyük fel főni a rizst, félpuhára elő kell főzni
1. tegyük fel főni a főzővizet, ízesítsük a megadott fűszerekkel, majd a megmosott, felső (esetleg sérült leveleitől megtisztított) káposzta torzsáját vágjuk ki (ék alakban, mint a dinnye lékelésénél) és vegyük le a felső, nagyobb leveleit, 10-12 db-ot, ennyire elegendő a töltelék
2. a forrásban lévő vízbe dobjuk bele a leválasztott leveleket és 10-15 percig főzzük (kissé meg kell puhulnia, hogy lehessen tekerni gombócnak)
3. a maradék káposztát csíkozzuk fel vékonyra
4. a szóját alaposan nyomkodjuk ki, adjuk hozzá az előfőzött rizst, a felaprított vöröshagymát, a reszelt fokhagymát és a fűszereket
5. vegyük ki a főzővízből a leveleket (a vizet ne öntsük ki, mert felhasználjuk a főzéshez), hagyjuk kissé kihűlni
6. osszuk el annyi részre a tölteléket, ahány előfőzött levelünk van, minden levél főeréhez tegyünk egy töltelék gombócot és tekerjük fel úgy, hogy a közép résznél a két szélét felhajtjuk és úgy tekerjük tovább
7. tegyük egy edény aljába a gombócokat, halmozzuk rá a felszelt káposztát és öntsük fel annyi főzővízzel, hogy épp ellepje (érdemes nagyobb átmérőjű edényt használni, hogy könnyebben lehessen a gombócokat mozgatni – ne égjen le)
8. időnként (óvatosan) átmozgatva a gombócokat, közepes lángon főzzük, amíg a káposzta megfő (egy gombócot kivéve és kettévágva lehet ellenőrizni, hogy átfőtt-e), ha elfőtt a víz és szükséges, akkor a főzőléből lehet még adagolni
Praktikák:
– ha száraz a töltelék, lehet bele ütni egy tojást
– tejföllel tálaljuk
A receptet a Receptműves ajánlotta. Köszönjük!
0 hozzászólás