Bakonyi palacsinta hozzávalók:
12 palacsintához:
20 dkg liszt
2 tojás
2 dl tej
só
ásvány- vagy szódavíz
2 evőkanál olaj
25 dkg spenót
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
50 dkg sampinyon gomba
1-1 paradicsom és zöldpaprika
2 evőkanál olaj
1 kiskanál pirospaprika
só, bors
2 tojás
1 csokor petrezselyem
1 evőkanál rizsliszt
4 dl tejföl
Bakonyi palacsinta elkészítése:
A palacsintához simára keverjük a lisztet a tojásokkal, a tejjel,2 csipet sóval és annyi ásvány-vagy szódavízzel, hogy folyós, vékony „tésztát” kapjunk. Belekeverjük az olajat, lefedjük, fél órát pihentetjük.
A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, enyhén sós vízben 2 percig főzzük, hideg vízzel leöblítjük, alaposan kinyomkodjuk, finomra vágjuk.
A palacsintatésztából 6 „fehér” palacsintát sütünk. A maradék tésztában elkeverjük a spenótot, és további legalább 6 palacsintát sütünk belőle.
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük. A paradicsomot meghámozzuk, a zöldpaprikát kicsumázzuk, mindkettőt apróra felkockázzuk. Az olajban megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, elkeverjük a pirospaprikával, rádobjuk a gombát, a paradicsomot és a zöldpaprikát, fedő alatt 15 percig főzzük,csak a végén sózzuk, borsozzuk.
A gomba levét lábaskába szűrjük, a gombát alaposan lecsepegtetjük, hagyjuk langyosra hűlni. Összekeverjük a tojásokkal és a finomra vágott petrezselyemmel, arányosan elosztva megtöltjük vele a palacsintákat. Batyuszerűen feltekerjük, és tűzálló tálba rakosgatjuk.
A gomba levét felforraljuk. A rizslisztet elkeverjük 3 dl tejföllel, a gombaléhez adjuk, mártás sűrűségűre főzzük, és bevonjuk vele a palacsintákat. Tálaláskor előmelegített sütőben (200 C) éppen csak átforrósítjuk.
Tetejüket meglocsoljuk a maradék tejföllel, és petrezselyemmel díszítve kínáljuk.
0 hozzászólás