Bazsalikomos csirkesült, vargányás palacsintával hozzávalók:
2 db rántani való csirke 1,5-2 kg
5 cl olaj
só
8-10 db palacsinta
20 dkg vargánya gomba
5 dkg vaj
15 dkg reszelt parmezán sajt
1,5 dl tejszín
bazsalikom
só
Bazsalikomos csirkesült, vargányás palacsintával elkészítése:
A jól megmosott csirkéket szárazra itatom. Megsózom, s behintem bazsalikommal. A csirkék külső felületét megsózom, tepsibe teszem, leöntöm egy kevés forró olajjal s középmeleg sütőben, szükség szerint mindig csak egy kevés vizet aláöntve, gyakori locsolgatással ropogós pirosra sütöm.
Közben a szokásos módon sós palacsintákat sütök. A megtisztított, s vékonyra szelt gombát vajon megpirítom, megsózom, majd megszórom reszelt parmezán sajttal. Hozzáöntöm a tejszínt, s az anyagokat jól összeforralom. A palacsintákat ujjnyi vastag metéltre vágom, s a tejszínes-gombás raguba keverve jól átforrósítom.
Tálaláskor a feldarabolt csirkéket a tál közepébe teszem, s koszorú alakban köré rendezem a palacsintametéltet, amelyet még gazdagon megszórok parmezán sajttal.
0 hozzászólás