Bécsi tányérhús (Wiener Tafelspitz) hozzávalók:
1 kg marhafartő
1 nagy fej hagyma
25 dkg répa
25 dkg zeller
20 dkg póréhagyma
só
szemes bors
1 babérlevél
80 dkg burgonya
1 kis üveg ecetes torma
1 alma
Bécsi tányérhús (Wiener Tafelspitz) elkészítése:
A húst száraz fazékba átpirítjuk, hozzátesszük a hagymát, a hámozott zöldségek héját, a fűszereket, és annyi vizet, hogy ellepje.
Felforraljuk, a habját leszedjük és lassú tűzön puhára főzzük. Az ecetes tormához hozzákeverjük a reszelt almát.
A zöldséget julienne-re (vékony szálakra) vágjuk és megpároljuk, a burgonyát pedig megfőzzük a leves egy részében.
A húst felszeleteljük, beborítjuk a párolt zöldségjulienne-nel, és a buillonburgonyával, valamint az almás tormával tálaljuk.
0 hozzászólás