Bélszínszeletek IV. Henrik módra hozzávalók:

4-5 személyre:

80 dkg tisztított bélszín

2 dkg só

1 g törött bors

12 dkg zsír

2 dkg vaj

10 db (konzerv) articsóka alj

15 dkg konzerv zöldborsó

3 dl béarni mártás

5 db zsemle (sült krumpli)

Bélszínszeletek IV. Henrik módra elkészítése:

A IV. Henrik bélszínszeletekhez a jól letisztított, lehártyázott középső bélszínrészt tíz egyenlő nagyságú darabra vágjuk, tenyerünkkel ütögetve kissé lelapítjuk, megsózzuk és borsozzuk.

Öt meghámozott zsemléből 10 db 1-2 cm magas és 4 cm átmérőjű kerek szeletet szúrunk ki, és azok mindkét oldalát zsírban megpirítjuk.

A hússzeleteket zsírban hirtelen mindkét oldalukon pirosra sütjük. (Nem sütjük át teljesen a szeleteket, így ha már véres lé szivárog belőlük, rögtön kivesszük a zsírból.)

A leszűrt zöldborsót vajban megmelegítjük és megsózzuk. A konzerv articsóka aljakat saját levében felmelegítjük.

Tálalásnál a tál közepére hosszában elhelyezzük a zsemleszeleteket, ezekre tesszük a félig sült bélszínszeleteket, egyenként leöntjük kevés béarni mártással, melléje sorjában egy-egy leszűrt articsóka aljat teszünk, melyekbe egy-egy kávéskanálnyi zöldborsót töltünk. A tál két végére sült burgonyát halmozunk.

0 hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Avatár helyőrzője

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Elkészítési idő: 120 perc