Bélszínszeletek Medici módra hozzávalók:
4-5 személyre
80 dkg tisztított bélszín
2 dkg só
1 g törött bors
12 dkg zsír
2 dkg szarvasgomba
3 dl Choron-mártás
5 db zsemle
sült krumpli
Bélszínszeletek Medici módra elkészítése:
A jól letisztított, lehártyázott középső sertés vagy marha bélszínrészt tíz egyenlő nagyságú darabra vágjuk, tenyerünkkel ütögetve kissé lelapítjuk, megsózzuk és borsozzuk.
Öt meghámozott zsemléből 10 db 1-2 cm magas és 4 cm átmérőjű kerek szeletet szúrunk ki, és azok mindkét oldalát zsírban megpirítjuk.
A hússzeleteket zsírban hirtelen mindkét oldalukon pirosra sütjük. (Nem sütjük át teljesen a szeleteket, így ha már véres lé szivárog belőlük, rögtön kivesszük a zsírból.)
Tálalásnál egy hosszú tál közepére helyezzük el a pirított zsemleszeleteket, azokra tesszük a húst, majd leöntjük jó sűrű Choron-mártással, és egy-egy szarvasgombaszelettel díszítjük.
A tál két oldalára zsírban szép pirosra sütött burgonyadarabkákat helyezünk.
0 hozzászólás