Boeuf a la mode

Boeuf a la mode hozzávalók:

1,5 kg marhacomb

100 g szalonna

1 borjúláb

100 g szalonnabőr

2 sárgarépa

3 hagyma

2 mogyoróhagyma

1 csésze fehérbor

1 csésze víz

1 kanál olaj

só, bors, kakukkfű, babérlevél

Boeuf a la mode elkészítése:

A felvágott szalonnával, ujjunk segítségével bezsírozzuk a combhúst. A nem füstölt, csak pácolt szalonna megfelel erre a célra. Ha füstölt szalonnánk van, vágjuk fel, és forrázzuk le.

A húst húskötöző zsinórral kötjük össze.

A sárgarépát, hagymát és mogyoróhagymát (snidlinget) karikára vágjuk.

Az olajat öntött edényben felforrósítjuk, a comb minden részét megpirítjuk.

Az edény alját kibéleljük szalonnabőrrel, beletesszük a borjúlábat, kakukkfűt, babérlevelet, sárgarépát, hagymát és a mogyoróhagymát (snidlinget).

Sózzuk, borsozzuk, feltöltjük vízzel és borral.

Nagy lángra tesszük, és hagyjuk, amíg felfő, aztán lefedjük, és levesszük a lángot.

Hagyjuk lassan főni 2,30-3 órát.

Másnap sokkal finomabb, újramelegítve vagy hidegen is fogyasztható.