Braciole (marhatekercs) hozzávalók:
700 g marhakaraj (4 db 0,8 cm-es vastagságú szelet)
4 szelet sonka
2 evőkanál fenyőmag
2 evőkanál reszelt Pecorino Romano sajt
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál petrezselyem
100 ml olívaolaj
egy nagyobb paradicsomkonzerv
50 g paradicsompüré
2 babérlevél
3 friss bazsalikomlevél
egy közepes méretű
2 db sárgarépa
2 zellerszár
250 ml vörösbor
liszt
só, bors
Braciole (marhatekercs) elkészítése:
A hússzeleteket 0,5 cm-esre kiverjük, majd megsózzuk-megborsozzuk.
A petrezselymet, a fenyőmagot, a foghagymát és a sajtot turmixgéppel felaprítjuk, és a keverékkel megszórjuk a hússzeleteket.
Tekerjük fel a szeleteket, konyhai cérnával kötözzük össze, forgassuk bele a lisztbe, majd egy serpenyőben 15 percig süssük.
Ez idő alatt egy edényben 10 percig pároljuk a hagymát, a zellerszárat és a sárgarépát, majd hozzáadjuk a paradicsomkonzerv tartalmát, a babérlevelet és a paradicsompürét. A kész szószba beletesszük a hústekercseket, hozzáadjuk a bort és 2 pohár vizet. Az edényt lefedjük, és 2 órán át gyenge tűzön főzzük, ezalatt a hús megpuhul.
Végül hozzáadjuk a bazsalikomlevelet, és 2 percet pihentetjük. Ezután kivesszük a konyhai cérnát a hústekercsekből, felszeleteljük és szószt teszünk rá.
Száraztésztával vagy gnocchival tálaljuk.
0 hozzászólás