Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon) hozzávalók:
1,250 kg marhacomb
250 g angolszalonna (lehetőleg nem füstölt, csak pácolt)
15-20 fej snidling
1 kanál zsiradék
1 üveg vörösbor
2 kanál liszt
1 kakukkfű ágacska
1 babérlevél
só, bors
szerecsendió
Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon) elkészítése:
Egy edényben, kis lángon megpirítjuk a szeletekre vágott angolszalonnát és a megtisztított snidlinget, anélkül, hogy más zsiradékot adnánk hozzá.
Mikor elkezd megbarnulni, kiszedjük egy habszedővel. Teszünk hozzá zsiradékot. Mikor a zsiradék elkezd olvadni, beletesszük a nagy (3-4 cm) kockára vágott húst, és kis lángon megpirítjuk. Megszórjuk liszttel, és addig kavarjuk, amíg a liszt elkezd megpirosodni. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kevés szerecsendiót reszelünk rá.
Hozzátesszük a kakukkfüvet és a babérlevelet. Nagy lángra tesszük, amíg elkezd forrni. Abban a pillanatban, levesszük a lángot a legkisebbre, hozzáadjuk az angolszalonna szeleteket, lefödjük, és lassan főzzük másfél órát.
Hozzátesszük a snidlinget, és még hagyjuk 30 percet főni.
Megjegyzés: Az étel minősége a bor minőségétől függ, mely száraz, erős és nem túl aromás kell legyen. Lehet gombát is használni az elkészítésben.
Natúr vagy sült krumplival tálaljuk, tálaláskor megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel.
0 hozzászólás