Fogasfilé gombával leveles tésztában, bazsalikomos paradicsommal – videórecept

Fogasfilé gombával leveles tésztában, bazsalikomos paradicsommal – videórecept hozzávalók:

4 személyre:

1 csomag (270 g) Tante Fanny friss leveles tészta 4 darab fogasfilé

3 evőkanál olaj

150 g vegyes erdei gomba, durvára vágva

50 g mogyoróhagyma, vagy hagyma, finomra aprítva

100 g tejföl

1 tojásfehérje

1 teáskanál kukoricakeményítő

3 evőkanál zsemlemorzsa

koriander és őrölt szerecsendió

1 evőkanál finomra aprított petrezselyem

só, bors

1 tojás sárgája a kenéshez

Bazsalikomos paradicsom

1 evőkanál cukor

1 evőkanál balzsamecet

200 g sűrített paradicsom

só, bors, fokhagyma

1 evőkanál bazsalikomlevél, lecsipkedve

2 evőkanál tejföl

3 evőkanál olívaolaj

200 g koktélparadicsom

Fogasfilé gombával leveles tésztában, bazsalikomos paradicsommal – videórecept elkészítése:

 

 

A tésztát vegyük ki a hűtőből körülbelül 10 perccel hamarabb, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. A sütőt melegítsük elő 190 fokra.

A halfilét sózzuk és borsozzuk. A gombát feldaraboljuk.

Egy serpenyőbe olajat teszünk és 10 másodpercre beletesszük a halfiléket, majd kivesszük és leitatjuk róla az olajat.

Megpirítjuk a gombát a hagymával, majd szűrőbe tesszük, hogy a leve lecsepegjen.

Összevegyítjük a tejfölt, a tojásfehérjét, a zsemlemorzsát és a fűszereket, majd a gombára öntjük.

A tésztát kiterítjük a sütőpapírra és négybe vágjuk. Mindegyik darabra teszünk a halfiléből és a gombából, majd a tésztát ráhajtjuk és megkenjük tojássárgával.

190°C-os sütőben sütjük kb negyed órát.

Ha ezzel kész vagyunk, készítsuk el a bazsalikomos paradicsomot. Vágjuk apróra a fokhagymát és tegyük forró olajba. Kis pirítás után tegyük bele a kettőbe vágott paradicsomokat. Kis idő múlva adjuk hozzá a paradicsompürét, a balzsalikomot, sózzuk, borsozzuk, öntsünk rá balzsamecetet és főzzük össze.

Tálaljuk a tésztás-halas egytálétel mellé.