Fűszeres-füstölt töltöttkáposzta hozzávalók:
1 kg sertéshús
1 kg marhahús
1 kg libazúza
1 kg csirkemáj
1 kg füstölt tarja vagy sonka
2 kg friss szalonna
1 kg füstölt szalonna
4 kg rizs
2 kg forrázott tengeri kása
12 fej hagyma
10 édes paprika
2 erőspaprika
12 fej káposzta
tormalevél
karalábélevél
2 l paradicsomlé
só, bors
20 dkg szegedi, kalocsai vagy dávodi paprika
1 zeller
3 fej fokhagyma
Fűszeres-füstölt töltöttkáposzta elkészítése:
Friss szalonnát apró kockákra vágva tepertőnek olvasztunk.
Az alapanyagokat apróra összevágjuk, egy nagy edényben összekeverjük. A zellert bele kell reszelni.
A tölteléket káposztalevélbe, tormalevélbe, karalábé levélbe töltjük, réz üstben puhára főzzük.
Az üst aljába egy szétnyitott hátsó füstöltcsülköt teszünk,a töltelékkel megtöltött leveleket,szép sorban az üstbe rakjuk, felöntjük vízzel.
A tetejére néhány szelet füstölt szalonnát teszünk és ráöntjük a paradicsomot.
Fél fővéskor már lehet kóstolgatni. Forrón tálaljuk, friss barna kenyérrel, fejedelmi egytálétel.
0 hozzászólás