Gesztenyegerinc

Gesztenyegerinc hozzávalók:

Tészta

3 tojás

3 evőkanál liszt

3 evőkanál porcukor

Töltelék

25 dkg gesztenyemassza

1 csomag vaníliás pudingpor

3 dl tej

1 evőkanál rum

kevés porcukor

csipet só

1 teáskanál kakaópor

Dekoráció

5 dkg csokoládé

2 dl tejszínből vert hab

1 teáskanál zselatinpor

fél dl tej

kevés gesztenyemassza

Gesztenyegerinc elkészítése:

A porcukorral fehéredésig kevert tojássárgát a kemény habbá vert fehérjével és a liszttel felváltva összekeverjük, és sütőpapírral bélelt kis szögletes tepsire felkenve, vékony lappá megsütjük. Nedves konyharuhára kiborítva lehúzzuk róla a papírt, és hagyjuk kihűlni.

Közben a pudingport 1 dl tejben simára keverjük, majd hozzáöntve a megmaradt tejet, kevergetve felforraljuk. Sűrűre főzzük, ezután hozzákeverjük a gesztenyemassza felét, kevés cukrot, csipetnyi sót, a rumot és a kakaóport.

Nagyobb őzgerincformát folpack fóliával úgy bélelünk ki, hogy hosszan lelógó pereme is legyen. Ezután a piskótából levágunk egy akkora lapot, amellyel kibélelhetjük az őzgerincet, valamint egy lapot tető gyanánt. A kibélelt fomába vékony réteg gesztenyés krémet kenünk.

A megmaradt gesztenyemasszából hosszú, 1 cm vastag rudakat formálunk, amelyeket ráhelyezünk a krémre, majd befedjük a többi krémmel. Erre tesszük a piskótalapot, kissé lenyomtatjuk, és ráhatjva a fóliát, a hűtőszekrény normál terében legalább 1 napig dermesztjük.

Tálalás előtti napon ráborítjuk egy hosszú tálra, lehúzzuk róla a fóliát, és kevés tejes zselatinnal (vagy habfixálóval) keményített tejszínhabbal, valamint apró szívekbe formált, csokoládéba mártott gesztenyefigurákkal feldíszítjük. De lehet kreativkodni!