Hamis húsleves hozzávalók:
20 dkg fehér szárazbab
20 dkg fehérrépa
15 dkg sárgarépa
5 dkg zeller
5 dkg karalábé
egy csipetnyi szerecsendiót
egy csipetnyi gyömbér
fél diónyi vöröshagyma
1 púpozott kávéskanál só
8–10 szem egész fekete bors
1 kávéskanál olaj
egy csipet sáfrány
cérnametélt
Hamis húsleves elkészítése:
A hamis húsleveshez 20 dkg apró szemű, fehér szárazbabot előző este válogassunk, majd jól mossunk meg, és áztassuk be max. 1,8 liter vízbe.
Másnap 20 dkg fehérrépát és 15 dkg sárgarépát tisztítsunk meg, hosszában vágjuk négyfelé, és tegyük hozzá. A sárgarépából azonban felvágás előtt reszeljünk le egy kávéskanálnyit, és rakjuk félre.
Ezután tisztítsunk meg 5 dkg zellert és 5 dkg karalábét, majd felszeletelve ezeket is dobjuk a vízbe. Télen a fonnyadt zöldségre, és a fél évesnél szárazabb babra 2 liter vizet öntsünk.
Ízesebbé tehetjük a levest, ha ráreszelünk egy csipetnyi szerecsendiót, és egy csipetnyi gyömbért is. Adjunk még hozzá fél diónyi vöröshagymát, 1 púpozott kávéskanál sót, 8–10 szem egész fekete borsot, és fedő alatt lassan főzzük nedvességtartalomtól függően max. fél óráig, amíg a bab majdnem megpuhul.
Közben a lereszelt sárgarépát 1 kávéskanál olajban, lángterelő felett, állandóan kevergetve jól pirítsuk meg. Engedjük fel 3–4 evőkanál levessel, majd szórjunk bele egy csipet sáfrányt, és keverjük a forrásnak indult levesbe. Még szebb színe lesz, ha a hagymát héjastól tesszük bele, a legkülső héjréteget azonban most is távolítsuk el róla.
Vigyázzunk, hogy a babot ne főzzük puhára, mert akkor a leves zavaros és bableves ízű lesz.
Ha kész, szűrjük le, majd ízlés szerinti mennyiségű cérnametéltet sós vízben főzzünk ki, és adjuk hozzá.
Melegen tálaljuk.
Hűtőszekrényben tároljuk.
A cérnametéltet mindig frissen rakjuk bele, mert másnapra elázik. Gyöngybabot lehetőleg ne használjunk erre a célra, mert nem elég intenzív az íze. Ha mégis rákényszerülünk, vegyük figyelembe, hogy hamarabb puhul, mint a többi bab, ezért max. 20 percig főzzük.
0 hozzászólás