Kukoricadarával töltött káposzta hozzávalók:
1 kg kukoricadara
2 kg sertéshús
1 kg füstölt comb
fél kg szalonna
3 zöldpaprika
2 fej fokhagyma
3 fej vöröshagyma
káposzta
1 liter paradicsomlé
Kukoricadarával töltött káposzta elkészítése:
A kukoricadarát átszitáljuk, majd forró vízbe áztatjuk legalább 2 órára, így hamarabb megfő. A húst a füstölt combot, apróra vágjuk. A szalonnát ledaráljuk, hozzáadunk kevés zsírt.
A töltelékhez keverjük a ledarált zöldpaprikát, a darált vagy felaprított hagymát és fokhagymát, ízlés szerint sót, őrölt borsot, pirospaprikát.
A sóval óvatosan bánjunk, mert a szalonna és a füstölt hús is sós.
A káposztát forró sós vízben megabáljuk, a leveleket leszedjük, a vastag ereket elvéknyítjuk. A levelekbe töltjük a masszát. Tölthetjük savanyú káposztába is, ha nagyon savanyú, akkor a káposztaleveleket cukros meleg vízben kell áztatni forrázás helyett.
Tormalevélbe is tölthetünk, ezt forrázzuk, a vízbe tegyünk sót, cukrot, pici ecetet, hogy elvegyük a torma erős ízét.
A főzőedény aljára szalonnabőr, ha van csont, és megmaradt húsdarab kerülhet, különleges ízt ad, ha kaprot is teszünk bele. Ne rakjuk tele az edényt, mert a töltelék megduzzad. 1 liter paradicsomlét és annyi vizet adunk hozzá, amennyi ellepi.
Lassú tűzön főzzük.
Ha a töltött káposzta 4 főre készül, harmadolni kell a hozzávalókat.
0 hozzászólás