Máktorta

Máktorta hozzávalók:

15 dkg vaj

20 dkg porcukor

0,5 citrom reszelt héja

2 cl rum

1 késhegynyi só

6 tojássárgája

6 tojásfehérje

20 dkg mák

5 dkg liszt

3 dkg étkezési keményítő, ha nincs, akkor további 3 dkg liszt

Máktorta elkészítése:

Habosra keverjük a vajat a cukor 1/3-ával. Hozzáadjuk a rumot és a sót. Egyenként alaposan belekeverjük a tojások sárgáját. A maradék cukorral kemény habbá verjük a tojásfehérjéket. A mákot megdaráljuk, és gondosan belekeverjük a lisztet és az étkezési keményítőt.

A tojáshab 1/3-át a tojássárgás vajkrémhez keverjük. A maradékot a tetejére halmozzuk, és megszórjuk a mák-liszt keverékkel. Kíméletesen, de alaposan simára, csomómentesre összedolgozzuk. Egy 26 cm átmérojű kapcsos tortaformát, vagy egy őzgerinc vagy királytorta formát kivajazunk, megszórjuk kevés zsemlemorzsával és belesimítjuk a masszát.

190 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Fogpiszkálót szúrunk a közepébe, és ha már nem ragad a tészta, akkor kész. A torta jó, ha 30 percig pihen a formában, majd rácsra vagy deszkára borítjuk és kihűtjük.

Változatok: Készíthetjük a tortát úgy is, hogy a tésztába finomra vágott cukrozott narancs vagy citromhéjat, rumba áztatott mazsolát, vagy finomra reszelt csokoládét keverünk.