Mazsolás diós pite

Mazsolás diós pite hozzávalók:

30 dkg liszt

0,4 dkg barna cukor

1 tojás

2 evőkanál tejfől

1 csipet só

15 dkg vaj

sütőpor

Töltelék

30 dkg dió

16 dkg méz

5 dkg vaj

1,6 dl tej

4 dkg mazsola

citrom reszelt héja

lekvár

Mazsolás diós pite elkészítése:

A diós pite elkészítését kezdjük azzal, hogy a 30 dkg liszthez adjunk 0,4 dkg (2 csapott mokkáskanál) sütőport, és morzsoljuk össze 15 dkg hűvös vajjal. Keverjünk hozzá 8 dkg barna cukrot, 1 egész tojást, 2 evőkanál tejfölt, egy csipet sót, és az egészet jól dolgozzuk össze. Ha túl kemény lenne, adjunk még hozzá egy kis tejfölt.

A tészta akkor jó, ha a kézre nem tapad rá, de ne legyen annyira masszív, mint a bejglitészta. A kidolgozást gyorsan végezzük, hogy a kéz melegétől megolvadó vaj ne lágyítsa ki.

Összegyúrás után hideg helyen negyedóráig pihentessük, majd osszuk ketté, és az egyik cipót sodorjuk ki akkorára, hogy egy kisebb méretű zománcozott tepsibe helyezve az oldalán a tészta kissé visszahajoljon. Utána 30 dkg előzőleg megtisztított és ledarált dióba keverjünk 16 dkg mézet, 5 dkg vajat, 1,6 dl tejet, 4 dkg megmosott mazsolát és 1 citrom reszelt héját, majd a kásaszerű masszát lassú tűzön, lángterelő felett főzzük kb. 5 percig.

Kenjünk 10 dkg baracklekvárt a tepsi alján elegyengetett tésztára, majd terítsük rá a kissé lehűlt tölteléket. (A szélére ne nagyon rakjunk lekvárt, mert a töltelék elsimításakor úgyis kitüremkedik.) Ezután tepsi méretűre sodorjuk ki a másik cipót is.

A kinyújtott lapot ugyancsak sodrófára csavarva illesszük a töltelék tetejére, és a szélét körös–körül nyomkodjuk hozzá a tepsi oldalához. Verjünk fel 1 kisebb tojást, és kenjük meg a ráhelyezett lapot, majd villával kb. 2 centiméterenként jó mélyen szurkáljuk meg, hogy a töltelékben keletkező gőz szabadon eltávozhasson. Végül tegyük a diós pitét forró sütőbe, és közepes tűzön süssük kb. 25 percig, amíg a sütemény teteje világosbarnára pirul.