Mikszáth Kálmán palócz levese hozzávalók:
4személyre
75 dkg ürücomb
vagy lapocka
30 dkg burgonya
40 dkg zöldbab
25 dkg vöröshagyma
2,5 dl tejföl
1 dkg pirospaprika
1 kis gerezd fokhagyma
fél babérlevél
kömény
só, bors
1 kávéskanál liszt
házi sertészsír
1 csokor kapor
Mikszáth Kálmán palócz levese elkészítése:
Mikszáth Kálmán palócz leveséhez a húst megmossuk, kockára vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. A fokhagymát szintén megtisztítjuk, és összedaraboljuk.
Az apróra vágott hagymát zsírban (étolajban), üvegesre pirítjuk, majd levesszük a tűzről és összekeverjük a pirospaprikával.
Felöntjük kevés vízzel majd hozzáadjuk az ürühúst, és visszatesszük a tűzre.
Sózzuk és fűszerezzük a szétzúzott köménymaggal fokhagymával és a babérlevéllel.
Puhára pároljuk.
A burgonyát a húshoz hasonló kockákra vágjuk, a zöldbabot úgy ahogy a főzelékhez szoktuk.
Külön-külön sós vízben megfőzzük a babot, majd a burgonyát. Majd lével együtt hozzáöntjük a megpuhult húshoz, úgy hogy gulyásleves sűrűségű legyen és együtt felforraljuk.
Lisztes habarást készítünk: a tejfölt elkeverjük egy kávéskanálnyi liszttel, a levesbe habarjuk.
Néhány percnyi forralás után megszórjuk apróra vágott, friss kaporral). Aki szereti csipetkét is tehet bele.
0 hozzászólás