Paradicsomos káposzta gombafasírttal hozzávalók:
PARADICSOMOS KÁPOSZTA 4 személyre (egészségesebb összetevők)
1,5 kg fehér fejes káposzta
20 dkg paradicsompüré (100 %-os)
1 db vöröshagyma
2-3 evőkanál olivaolaj (extra szűz)
3 db babérlevél
1/2 teáskanál őrölt kömény
3 teáskanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
só (himalája)
GOMBAFASÍRT 15 db (egészségesebb összetevők)
25 dkg csiperke gomba
15 dkg liszt (teljes kiőrlésű, vagy zabpehelyliszt)
csipet só (himalája)
1 mokkáskanál ételízesítő (sómentes)
tört bors
1 evőkanál petrezselyem
2 marék zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű péksüteményből)
olaj a sütéshez (oliva)
Paradicsomos káposzta gombafasírttal elkészítése:
Káposzta:
1. tisztítsuk meg a hagymát, vegyük le a káposzta felső 1-2 fedőlevelét és a fejet mossuk meg vízzel
2. a hagymát szeljük kockára, a káposztát vékony 5-6 cm hosszú csíkokra (a torzsát ne szeljük bele)
3. az olajon pároljuk meg a hagymát, majd tegyük rá a felcsíkozott káposztát és a babérlevelet, majd ízesítsük kevés sóval
4. öntsük fel (tisztított) vízzel a káposzta feléig (nem kell több víz, mert a káposzta sokat ereszt), keverjük össze és fedő alatt főzzük
5. kb. 20 perc után elegendő vizet ereszt a káposzta, ekkor ízesítsük a köménnyel és a cukorral, valamint adjuk hozzá a paradicsompürét
6. főzzük tovább fedő alatt, amíg a káposzta kellemesen ropogósra megfő
Fasírt:
1. amíg fő a káposzta, tisztítsuk meg és szeljük apróra a gombát
2. egy lábosban tegyük fel melegedni az olajat (kis lángon, ne hevüljön gyorsan és túl), 1,5-2 cm-ig érjen az edény falán nézve
3. fűszerezzük a gombát, adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük, gyúrjuk össze
4. mélytányérba öntsük a zsemlemorzsát
5. a gombás masszából dió nagyságú golyókat, vagy rudakat formázzunk és hempergessük meg a zsemlemorzsában
6. csipet zsemlemorzsával próbáljuk ki, hogy megfelelő meleg-e az olaj (ha a morzsa rögtön el kezd sercegve sülni, akkor megfelelő)
7. közepes lángon süssük aranybarnára a pogácsákat (figyelve arra, hogy az olajban sercegve süljön, vagyis ne hűljön ki az olaj – ha kissé lehűlt, várjuk egy kicsit amíg a következő adagot sütjük)
Praktikák:
– a zöldség levesességétől és a liszt fajtájától is függ, mennyire lesz formázható a fasírt, ha nem akar
összeállni, bele lehet ütni egy tojást (pl. a teljes kiőrlésű tönköly, vagy rozs liszttel kellően ragacsos, nem kell bele tojás)
– az egészségesebb elkészítésre tekintettel szűken bánjunk az olajjal, amiben sütünk
– egyszerre max. 4-5 db fasírtot süssünk, hogy ne hűtse le nagyon az olajat
– a képen látható fasírtok teljes zabpehely liszttel készültek
A receptet Receptműves küldte. Köszönjük!
0 hozzászólás