Reszelt linzer hozzávalók:
40 dkg liszt
0,4 dkg sütőpor
19 dkg vajjal
10 dkg barna cukor
3 egész tojás
1 púpozott evőkanál tejföl
1 citrom reszelt héja
egy csipet só
6 dkg olvasztott méz
pár csepp citromlé
14 dkg diót
8 dkg baracklekvár
vaníliás szőlőcukor
Reszelt linzer elkészítése:
40 dkg liszthez adjunk 0,4 dkg (2 csapott mokkáskanál) sütőport, és morzsoljuk össze 15 dkg hűvös vajjal. Keverjünk hozzá 10 dkg barna cukrot, 3 tojássárgáját, 1 púpozott evőkanál tejfölt, 1 citrom reszelt héját, egy csipet sót, és az egészet jól dolgozzuk össze.
Ha túl kemény lenne, adjunk hozzá még egy kis tejfölt, de vigyázzunk, hogy ne lágyítsuk ki, mert akkor nem tudjuk lereszelni. A különleges ízek kedvelői a sütőporral együtt keverhetnek bele negyed mokkáskanál őrölt ánizsmagot, és 0,5 dkg élesztőt is.
Összegyúrás után a kemény tésztát hideg helyen fél óráig pihentessük. A hűtőből kivéve osszuk ketté, majd az egyik cipót káposztareszelőn reszeljük le egy kisebb méretű zománcozott tepsi aljába, és egyenletesen terítsük szét. Ha ragad a tészta, akkor lisztezzük meg, hogy a reszelék ne álljon össze egy csomóba.
Utána a megmaradt 3 tojásfehérjét verjük fel, adjunk hozzá 6 dkg olvasztott mézet, pár csepp citromlevet, és verjük tovább, amíg kemény habbá válik.
Közben gyújtsuk be a sütőt, állítsuk 210 °C–ra (nyolc osztású skálán 4. fokozat). Ezután főzőkanállal finoman keverjünk a habba 14 dkg előzőleg apróra vágott diót, 4 dkg olvasztott vajat, valamint 8 dkg baracklekvárt, majd öntsük a lereszelt tésztára, és kenjük szét rajta.
Végül reszeljük a masszára a másik cipót is, egyenletesen terítsük szét, és közepes tűzön süssük kb. 15 percig, amíg a teteje zsemleszínűre pirul. Hagyjuk a tepsiben teljesen lehűlni, majd vágjuk le a széleit, és daraboljuk kisebb kockákra.
Fogyasztás előtt szórjuk meg a tetejét vaníliarúddal átitatott szőlőcukorral.
Hűtőszekrényben nem szabad tárolni. A fenti mennyiségből kb. 24 db sütemény várható. Az apróra vágott dió helyettesíthető őrölt mákkal is.
Még finomabb lesz ez a különleges állagú sütemény, ha a tölteléket kevés kimagvalt meggyel, cseresznyével, vagy málnával, illetve szederrel dúsítjuk.
A reszelt linzer receptet Alice ajánlotta.
0 hozzászólás