Rókagombás őzpörkölt hozzávalók:
10 személyre
2 kg gondosan megtisztított, apró kockákra vágott őzhús
50 dkg gondosan megmosott és csíkokra szeletelt rókagomba
25 dkg füstölt szalonna
15 dkg sertészsír
50 dkg vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
só, őrölt borókabogyó, vagy őrölt bors
tárkony
Rókagombás őzpörkölt elkészítése:
A megolvasztott zsírban aranysárgára pirítjuk először a felcsíkozott füstölt szalonnát, majd a vöröshagymát, majd ezen az őzhúst lassú tűz felett gondosan átpároljuk.
Fűszereinkkel ízesítjük, és hozzáadjuk a rókagombát. Rövid, gondos kevergetéssel, a tejföl hozzáadásával egységes állományúvá főzzük.
A gombás vadast forrón, tarhonya, vagy galuska körettel tálaljuk.
0 hozzászólás