Tojásos metélt

Tojásos metélt hozzávalók:

metélttészta

tojás

olaj

só

Tojásos metélt elkészítése:

A tésztát főzd ki, szűrd le, s azonnal tedd egy (mérsékelt tűzön tartott) tágas, vastag falú lábasba, egy kevéske olajra, s jól keverd meg.

Közben egy serpenyőbe, ugyancsak kevés felhevített olajra öntsd a megsózott, elhabart tojásokat, s abban kevergesd, míg körülbelül a harmada már megkocsonyásodik.

Ekkor a tojást borítsd a tésztára, s keverd át néhányszor, míg egyenletesen rá nem sül. (A tojásos metéltet elsősorban a túlsütéssel lehet elrontani, mert attól kiszárad. Jobb korábban levenni a tűzről, mert a tojás még azt követően is tovább szilárdul az étel hőjétől.)