Túrókrémes torta hozzávalók:
1 hagyományos piskóta
1 liter tej
2 tojás
2 dl tejföl
10 dkg vaj
10 dkg szőlőcukor
1 dkg vaníliacukor
só
gyümölcs
agaragar
Túrókrémes torta elkészítése:
Először készítsünk egy adag hagyományos piskótát.
Amíg a tészta hűl, forraljunk fel 1 liter tejet. Vegyük le a tűzről, majd 2 egész tojást dolgozzunk össze 2 dl tejföllel, és folytonos keverés mellett lassan öntsük a tejbe. Rakjuk vissza a tűzhelyre, és továbbra is állandóan kevergetve, közepes lángon főzzük kb. 20 percig, amíg a túró kicsapódik belőle. Utána szűrjük le, és a tésztaszűrő kanálban hagyva tegyük félre. 10 dkg szobahőmérsékletű vajat keverjünk ki habosra 10 dkg szőlőcukorral, 1 dkg vanillincukorral, egy csipet sóval, majd dolgozzuk össze a jól lecsepegtetett és lehűlt túróval.
A piskótát egy éles fűrészfogú késsel vágjuk három lapra. A hozzávetőleg 0,5 kilogrammnyi túrókrém max. háromnegyedét egyenlően elosztva kenjük a lapok közé, a maradékot pedig vékonyan simítsuk a torta oldalára, illetve a tetejére.
Végül a kész tortát vonjuk be gyümölcskocsonyával, és néhány órára tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen.
A gyümölcszselét a készítsük úgy, hogy 2 dl szűrt gyümölcslébe tegyünk 0,1 dg agaragart, és addig forraljuk, amíg feloldódik benne.
A tűzről levéve hagyjuk kissé hűlni, majd öntsük a pépet a torta tetejére, és vizes kézzel simítsuk el rajta. Mielőtt az aszpik megdermedne, díszítésként gyümölcsbefőttet is rakhatunk rá. Szükség esetén az agaragar keményítőtartalmú tortazselével (pl. dr. Oetker gyártmányú színtelen változat) is helyettesíthető.
Nálunk kevés embert érint ugyan ez a gond, de azért nem árt, ha tudjuk, hogy az ananász és a papaja leve nem alkalmas aszpikkészítésre, mert fehérjelebontó enzimeket tartalmaznak, amelyek meggátolják a kocsonyásodást.
Sokan dupla mennyiségű töltelékkel készítik ezt a tortát. Ez a drágább túrótorta kivitel kétségtelenül finomabb, de fogyókúrázóknak nem ajánlott.
A visszamaradt savót nem szokták kidobni, mert lehűtve nagyon finom íze van.
0 hozzászólás