Vörösboros hátszín hozzávalók:
4 személyre
60 dkg hátszín
20 dkg gyöngyhagyma vagy fehérhagyma
2 dl száraz vörösbor
1 csapott evőkanál cukor
dijoni mustár
olaj
só, őrölt bors
Vörösboros hátszín elkészítése:
A húst két nappal az elkészítése előtt bepácoljuk: ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, mindkét oldalukat bekenjük mustárral, kissé megsózzuk, megszórjuk őrölt borssal. Tálba rakjuk és annyi olajat öntünk rá, hogy éppen ellepje, majd lefedve hideg helyre tesszük.
Elkészítés előtt kissé kiverjük a húst. Forró olajon a szeletek mindkét oldalát hirtelen átsütjük, épp csak hogy megkapja, majd kiszedjük. A megmaradt olajba beleszórjuk a cukrot, megpirítjuk, majd ráöntjük a vörösbort, s amikor a cukor feloldódott, hozzáadjuk a gyöngyhagymát vagy a cikkekre vágott fehérhagymát és néhány percig főzzük benne.
Ezután beletesszük a hússzeleteket és fedő alatt puhára pároljuk. A vége felé sóval, borssal ízesítjük a szaftot is.
Zsemlegombóccal, esetleg sült krumplival tálaljuk.
0 hozzászólás