Vörösboros muflonragu rozmaringos pogácsával – videórecept hozzávalók:
Vörösboros muflonragu
60-70 dkg muflonlapocka
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 fej vöröshagyma
2 szál sárgarépa
2 szál angol zeller
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál paradicsompüré
3 levél babér
2 ág friss kakukkfű
fél liter száraz vörösbor
8 szem borókabogyó
só, darált bors
Rozmaringos pogácsa
2 csomag Tante Fanny friss vajas-leveles tészta
2 ág friss rozmaring
2-3 evőkanál vaj
só
1 db tojás
Vörösboros muflonragu rozmaringos pogácsával – videórecept elkészítése:
Tegyünk tűzre egy edényt és öntsük bele az olivaolajat. Várjuk apróra a hagymát és a fokhagymát, és zúzzuk össze a borókabogyót. Öntsük a forró olajba, majd tegyük még bele a babérlevelet és a kakukkfüvet. Főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Vágjuk apró darabokra a muflonhúst és öntsük azt is az edénybe, majd fűszerezzük sóval és borssal. Fedjük le és főzzük puhára, majd ha a leve lefőtt, pirítsük meg egy kicsit.
Jöhet hozzá a paradicsomszósz, amivel kicsit sütjük. Vörösbort öntünk rá, majd fedő alatt puhára pároljuk. Ha a lé lefő és szükséges, pótoljuk.
Miközben a vadas hús fő, készítsük el a rozmaringos pogácsát. A tésztát előre ki kell venni, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen, a vaj pedig meg kell puhuljon. Ha a leveles tészta jó, az egyiket terítsük ki és kenjük meg vékonyan vajjal, szórjuk be rozmaring levéllel, sózzuk, majd tegyük rá a másik csomag tésztát.
Ugyanúgy, mint az alsó tésztát, ezt is megszórjuk rozmaringlevéllel és sóval, majd félbevágjuk és egymásra tesszük.
A tésztának pihennie kell 1 órát a hűtőben. Ha eltelt a 60 perc, kiszaggathatjuk pogácsaszaggatóval, a tetejét megkenjük tojással és rozmaringleveleket teszük rá.
Közben nézzük meg a húst is. Ha kezd pirulni, öntsünk még rá vörösbort és adjuk hozzá a karikákra vágott répát és zellerszárat. Mostmár nem kell visszatenni rá a fedőt. Pirítsuk még 10 percig, hogy sűrű szósza legyen.
Ha a muflonragu kicsit kihűlt, tegyük tűzálló edénybe és helyezzük a tetejére a pogácsákat. 160°C-ra előmelegített sütőben sótjük körülbelül fél órát, míg a pogácsák megpirulnak.
0 hozzászólás