Zöldséges borjúszelet gombás fehérmártással

Zöldséges borjúszelet gombás fehérmártással hozzávalók:

gomba

olaj

1 paradicsom (hámozott, apróra vágott)

fokhagymaszósz

só

1 nagy fej hagyma

1 evőkanál liszt

tejföl

őrölt gyömbér

borjú karaj

petrezselyemzöld

kapor

csombor

mentalevél

rozmaring

babérlevél

szemes bors

fél pohár száraz fehérbor

Zöldséges borjúszelet gombás fehérmártással elkészítése:

Gombamártás

A szeletelt gombafejeket serpenyőben, egy kis olajban megpirítjuk. Amikor már eléggé összesült, hozzátesszük a paradicsomot és a nélkülözhetetlen fokhagymaszószt.

Kis sóval ízesítjük és hagyjuk, hogy a gomba jól átsüljön. Az olajos levet leszűrjük, a gombákat félre tesszük.

Miután kimostuk a serpenyőt, kevéske olajban kisütjük a felaprított hagymát is.

Amikor aranybarnára pirult, hozzáadjuk a lisztet. Amikor kezd megvastagodni a mártás, felöntjük a gomba levével, majd a tejföllel. Egy csipetnyi őrölt gyömbérrel ízesítem.

Ha kész a mártás, egy kissé hűlni hagyjuk, közben pedig foglalkozhatunk a hússal.

Zöldséges borjúszelet

A  zöldfűszereket felaprítjuk, majd elkészítjük a páclevet. A fokhagymás majonézt édes mustárral, egy kis olajjal elkeverünk, amíg egy majonéz állagú krémet nem kapunk. Az így kapott keveréket a szelettelt karajra kenjük, majd húst a zöldfűszer-keverékbe forgatjuk.

Egy tepsi fenekére egy kis olajat öntünk, beleteszünk pár babérlevelet, pár szem színes borsot, majd az egészet felöntjük a fehérborral és beletesszük a hússzeleteket.

Én 40 percig hagytam sülni a húst, közepes lángon, úgy, hogy közben egyszer megfordítottam a szeleteket. Nagyon ízletes húsételt sikerült összehoznom: a hús középen még zsenge volt, egy kissé zamatos is, a szélein pedig a zöldséges panír ropogósra sült.

A zöldséges borjúszeletet a mártással és a sült gombaszeletekkel tálaltam.

A borjúhús receptet nenearadu ajánlotta.