Zöldséges-mustáros nyúl hozzávalók:
1 egész nyúl
liszt
4-5 evőkanál olaj
2 nagy póréhagyma
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
4 nagyobbacska sárgarépa, felkarikázva
1 szál szárzeller, szeletelve
bors, só
1 nagy köteg friss petrezselyem, apróra vágva
kakukkfű
rozmaring
1 szegfűszeg
2 evőkanál zsálya
2 evőkanál koriander mag
2,5 dl száraz fehérbor (Szabó Gyula bácsi hegyaljai Furmintja)
5 dl alaplé
1-2 evőkanál Dijoni mustár
Zöldséges-mustáros nyúl elkészítése:
A nyúldarabokat szárazra törölve sózni és borsozni kell, ezután lisztbe forgatni. Az olaj felét melegítsük meg egy serpenyőben (érdemes olyat használni, amit később a sütőbe is be tudunk tenni) és a húsdarabokat alaposan át kell pirítani.
A nyúlhúst papírtörlőre kiszedve félretesszük. A maradék olajat is beleöntjük a serpenyőbe és mehet rá a hosszában kettészelt, majd félkarikákra vágott póréhagyma, a fokhagyma és a koriander. Kevergetés közben pár percig sütjük, majd hozzáadjuk a répát és a zellerszárat is. Ezután következik a zsálya, majd az egészet jó alaposan összeforgatjuk.
A lángot nagyobbra véve hozzá lehet önteni a bort.
Végül a nyúldarabok és a többi fűszer is belekerül, mindezt az alaplével fel kell önteni.
Letakarva, 170ºC-ra előmelegített sütőben kell megsütni.
Nem szabad túlsütni, hogy a zamat benne maradjon.
Ha a hús puha, a tűzhelyen még rá lehet forralni egyet (főként, ha túl sok a lé), majd belekeverni a mustárt. Petrezselyemmel meghintjük és tálalható.
Picit előfőzött, majd sütőben ropogósra sütött krumpli passzol például hozzá.
Jó étvágyat!
0 hozzászólás