Zsemlegombóc

Zsemlegombóc hozzávalók:

3 zsemle

olaj

tej

2 tojás

3 dkg vaj

só

szerencsendió

petrezselyemlevél

15 dkg liszt

Zsemlegombóc elkészítése:

3 szikkadt zsemlét aprítsunk fel kb. 1 cm széles kockákra, és egy vastag falú edényben, 3 evőkanál forró olajra rakva pirítsuk rózsaszínűre. Állandóan kevergetve, lassú tűzön süssük. Ha teflonbevonatú edényt használunk, nagymértékben csökkenthetjük a leégés veszélyét. Utána locsoljunk rá 2,5 dl tejet, és néha átforgatva áztassuk min. negyed óráig, majd adjunk hozzá 2 előzőleg felvert egész tojást, 3 dkg lágy vajat, 1 mokkáskanál sót, egy csipetnyi reszelt szerecsendiót, egy kis csokor apróra vágott petrezselymet, és keverjük össze. Végül dolgozzunk bele 15 dkg lisztet, és vizes kézzel formáljunk a galuskatészta keménységű masszából 16 db gombócot.

A massza először keménynek tűnik, de a keverés hatására a tej kiszabadul a zsemlékből, ami fokozatosan lágyítja. Bő, forró vízben főzzük kb. 10 percig, amíg teljes keresztmetszetében megpuhul. Ezt úgy ellenőrizhetjük a legegyszerűbben, hogy az egyik gombócból levágunk egy darabot, és megkóstoljuk. Pár perc után keverjük át, hátha valamelyik leragadt az edény aljára. Szűrőkanállal kiszedve melegen, köretként tálaljuk.

Vadas gombával fogyasztva érvényesül leginkább az íze.

A zsemlegombócot hűtőszekrényben tároljuk.

Másnap grillsütőben vagy mikrohullámú sütőben melegíthetjük fel a legkönnyebben.